Unidad 2. Sesión 5. Actividad 2. Análisis y abstracción de información.

Nutrición y salud alimentaria en adultos

Marco Teórico

Antecedentes

• En la actualidad, México es considerado el segundo país con más obesidad en el mundo. Las mujeres mueren cada vez más por enfermedades crónicas relacionadas al exceso de nutrición (obesidad) y otras desviaciones de la salud, por lo que este problema debe tratarse desde la prevención (Grajales, Landeros, Tenahua & Linares, 2008).
• De acuerdo con Barquera (2007), las enfermedades crónicas asociadas con la dieta y los estilos de vida, como obesidad, hipertensión arterial, dislipidemias y diabetes, aumentan de manera importante en prevalencia y como causas de mortalidad.
• Los patrones de consumo de nuestro país se caracterizan por un alto consumo de alimentos y bebidas densas en energía, bajas en fibra, vitaminas y minerales, que contribuyen a la epidemia del sobrepeso y la obesidad. (Shamah, Amaya & Cuevas, 2015).
• El exceso de nutrición (obesidad), en conjunto con factores como condiciones hormonales, la edad, y la deficiencia de autocuidado como la falta ejercicio y el sedentarismo, representan factores de riesgo muy bien definidos que exacerban la aparición de desviaciones de la salud como la hipertensión arterial y la diabetes mellitus (Grajales et al., 2008).
• Por otro lado, se ha observado que la ciencia de la nutrición tiende a mantenerse alejada de las condiciones de vida de la gente porque se basa en indicadores establecidos exprofeso (Lutz, 2016). Los profesionales de la salud tienden a hacer advertencias sobre los riesgos de ciertas conductas alimentarias, y hacen generalmente caso omiso al estilo de vida de las poblaciones objetivo. Comer es una actividad cotidiana mediada por la cultura, las condiciones particulares del entorno y los procesos económicos y políticos a gran escala (Bertran 2015).
• Durante la búsqueda de bibliografía, no se encontró que haya algún estudio o estadística enfocada a medir la forma de alimentación y padecimientos relacionados con la alimentación y la nutrición en adultos sanos que trabajan (entre 25 y 55 años). Tampoco se logró encontrar algún manual o libro de autocuidados para este grupo de edad. Existe, sin embargo, mucha información enfocada a grupos más vulnerables, como adultos mayores y niños, y también información relativa a jóvenes en edad universitaria.
• Sin embargo, y como se apuntó más arriba, la falta de prevención en el grupo de adultos cuya edad está entre los 25 y los 55 años, puede generar más adelante la aparición de diversas enfermedades asociadas al sobrepeso y la obesidad.

Bases Teóricas

• La Organización Mundial de la Salud informó que existen en el mundo más de 300 millones de personas que padecen obesidad (exceso de nutrición), además, advirtió que 17 millones mueren cada año por complicaciones a causa de este padecimiento (OMS, 2006). Esta epidemia estimó en personas adultas una prevalencia del 50% en el continente americano. México es considerado el segundo país con más obesidad en el mundo, actualmente siete de cada diez mujeres adultas presentan un índice de masa corporal (IMC) mayor a 30 y se estima que para el año 2010 existían entre 8 y 14 millones de personas mayores de 35 años con esta desviación en la salud (Grajales et al., 2008).
• Datos de la Secretaría de Salud del 2008, mostraron que el costo total de los gastos por daños a la salud asociados con adiposidad excesiva fue de 42,000 millones de pesos, equivalente al 13% del gasto en salud (0.3% del PIB), y se estimó que para el año 2017 el costo pudo llegar a los 151 mil millones de pesos, situación que, aunque pudiera ser sostenible económicamente, no está solucionando la problemática y no previene la incidencia de la obesidad y las enfermedades asociadas a ésta, las cuales son incurables, costosas e incapacitantes (Shamah et al., 2015).
• En los adultos, 7 de cada 10 padecen sobrepeso y obesidad. En las mujeres, la mayor prevalencia de sobrepeso se ubica en las que tienen entre 30 y 39 años, y de obesidad en las que están entre los 50 y 59 años, en las cuales la prevalencia de obesidad abdominal alcanza al 94%. En los hombres, por otra parte, la mayor prevalencia de sobrepeso se ubicó en las edades de 60 a 69 años, mientras que la obesidad abdominal alcanzó a cerca del 80%, siendo que en la década de los 40 a 49 años se presenta la prevalencia de obesidad más alta. Por regiones del país, la prevalencia de sobrepeso y obesidad es mayor en el norte del mismo (Shamah et al., 2015).
• Dentro de las complicaciones más frecuentes asociadas al sobrepeso y la obesidad en adultos, se encuentran la hipertensión arterial y la diabetes mellitus. En el caso de la primera, México ubica sus mayores prevalencias en siete estados del norte del país. Entre el 2006 y el 2012 aumentó la prevalencia cerca del 20% y afecta uno de cada tres adultos, y es mayor en hombres que en mujeres. En el segundo caso, algunos datos globales cuentan que trece de cada 100 muertes son a causa de la diabetes mellitus; catorce de cada 100 diabéticos padecen nefropatías, cinco de cada 100 ceguera y también se ha referido que quienes padecen esta enfermedad tienen tres veces más riesgo de tener cardiopatías, depresión y cambios de personalidad (Shamah et al., 2015).