UnADM Nutrición Aplicada PP: junio 2018

12/6/18

Unidad 3. Sesión 8. Actividad 2. Presentación multimedia y exposición de resultados.

En el siguiente link, se podrá encontrar la Presentación multimedia y exposición de resultados

No es posible subirlo directamente, debido a que el peso supera el máximo permitido.

Se incluyen las imágenes correspondientes a Metodología, Resultados y Conclusiones.

Unidad 3. Sesión 8. Actividad 1. Integración y redacción del informe final.

OBJETIVO

Observar al personal que labora en la empresa, con el fin de conocer sus hábitos alimenticios, y determinar si la comida que la empresa les proporciona está influyendo negativamente en su peso y por ende en su salud, o si existen otros factores que incidan en éste.

INTRODUCCIÓN

El presente estudio e investigación documental y de campo tiene como objeto principal determinar y definir los hábitos alimenticios en población adulta que trabaja y que, al momento de realizar el presente estudio, no presenta algún problema de salud que sea visible o evidente.

La investigación tendrá lugar dentro de la empresa para la cual laboro. Con el fin de preservar la privacidad de las personas, así como del centro de trabajo, omitiré el nombre de la misma.

Se trata de una oficina de la iniciativa privada, con una planta de fabricación integrada. En esta oficina, se proporciona a los empleados alimento una vez al día de lunes a jueves, correspondiendo a la comida (a medio día). En México, esta es la comida principal del día, y para mucha gente, es la única comida que hacen en todo el día.

Esta investigación se enfocará principalmente en el personal que labora en las oficinas. La mayor parte de estas personas son adultos cuya edad fluctúa entre los 25 y los 55 años. Son profesionistas con estudios de nivel licenciatura, muchos de ellos relacionados con áreas científicas.

Se ha observado que el personal de nuevo ingreso tiende a ganar un promedio de entre cinco y diez kilogramos de peso a los pocos meses (alrededor de seis) de su ingreso a la empresa, y que un alto porcentaje del personal tiene sobrepeso. Por otra parte, hace aproximadamente seis meses, se le practicaron análisis de sangre a todos los empleados de la empresa, encontrando entre quienes laboran en las oficinas que un alto porcentaje de ellos presenta niveles de colesterol y triglicéridos en sangre por encima de los valores recomendados. Aunque también hubo quienes presentaban elevados niveles de glucosa, el porcentaje fue mucho menor.

Los alimentos que la empresa proporciona son habitualmente ricos en grasas y carbohidratos. Se tiene acceso también a barras de fruta y verdura, aunque con poca variedad y baja calidad.

La comida que se da a los empleados consiste en:

• una sopa caldosa de pasta o consomé;

• una sopa seca, la cual en pocas ocasiones se sustituye por verduras, pero que generalmente es arroz o pasta;

• un guisado a escoger de entre dos principales, y otras tres o cuatro opciones a seleccionar si no se desea el platillo principal;

• un postre.

Adicionalmente a los alimentos, se proporciona a los empleados agua de frutas naturales para acompañarlos. La empresa no proporciona refrescos o jugos azucarados para acompañar los alimentos, y se tiene también la opción de beber agua simple.

Por otra parte, se observa que algunos empleados de la oficina llevan al centro de trabajo algunos alimentos que consumen antes de su horario de comida. Entre estos alimentos, lo más habitual es que lleven bocadillos tipo sándwich, fruta, pero también café con altos contenidos de azúcar.

La empresa no proporciona alimentos los viernes, pero entre la población de estudio hay una costumbre más o menos generalizada de llevar comida adicional en ese día, la cual habitualmente consiste en comida chatarra (antojitos, galletas comerciales, pasteles, pastelillos, o botana).

Finalmente, se menciona que muy cerca de la ubicación de las oficinas, hay un área comercial en donde se expenden diversos alimentos, así como una tienda de conveniencia. Las opciones para comer en este lugar tienen precios accesibles (entre 15.00 y 45.00 pesos) para la gente de las oficinas. Estas opciones consisten principalmente en antojitos (tamales, gorditas, tacos de canasta, barbacoa, etc.) y comida chatarra (botana, sándwiches, pastelillos, dulces y caramelos, yogures azucarados, refrescos y jugos procesados).

Inicialmente, se realizó una revisión bibliográfica sobre el tema de nutrición en adultos sanos que trabajan. Llamó mucho la atención el hecho de que no se encontró ningún artículo científico que hablara acerca de la nutrición de este grupo poblacional. Todos los estudios que se encontraron están enfocados en grupos más vulnerables, como niños o adultos mayores, así como en personas que ya manifiestan los síntomas o signos de alguna enfermedad asociada con la obesidad y/o una mala alimentación.

Se considera que estamos frente a un problema de salud pública latente, ya que un alto porcentaje de la población en estudio es susceptible de desarrollar enfermedades crónicas asociadas con obesidad y malos hábitos alimenticios en el futuro, debido a que no se llevan a cabo estudios de control de estos grupos, y un alto porcentaje de la población no tiene conocimientos sólidos acerca de una alimentación sana y su relación con la prevención de enfermedades.

Cabe mencionar que la población estudiada consiste principalmente en adultos con estudios a nivel licenciatura en áreas científicas o relacionadas con la medicina, entre las cuales inicialmente cabría suponer una mayor conciencia del desarrollo de enfermedades crónicas y las condiciones en que éstas pueden presentarse a lo largo de la vida.

HIPÓTESIS

Los alimentos que la empresa brinda a sus empleados están generando en éstos un aumento de peso, altos niveles de colesterol y de triglicéridos.

METODOLOGÍA

Inicialmente, se realizó una búsqueda bibliográfica en diversas fuentes, con la intención de revisar si existían artículos científicos que hablaran de la nutrición en adultos sanos en edad laborable. Con el fin de acotar el estudio, se fijó la e con el dad de la población en estudio a un rango de entre 25 y 55 años, y el tipo de actividad realizada se centró en trabajo de oficina.

Posteriormente, se realizaron diversas visitas al centro de trabajo, durante las cuales se observaron distintos aspectos como: estado físico del personal, hábitos alimenticios, posibilidades de variedad en la alimentación que se les proporciona, horarios de trabajo, y nivel de estrés percibido. Asimismo, fue posible dialogar con las personas, para conocer sus percepciones acerca de estos temas.

Se realizó, asimismo, una entrevista a uno de los dos doctores miembros del equipo de medicina laboral, la doctora J.R. quien nos dio su punto de vista, sus preocupaciones, y nos proporcionó algunas recomendaciones.

El siguiente paso consistió en una encuesta con el personal, con el fin de conocer sus hábitos alimenticios, de ejercicio, sus preocupaciones respecto a la salud, sus percepciones en lo relativo a la nutrición, así como los problemas que ellos detectan en la aplicación de buenos hábitos que los apoyen a preservar su salud. Los resultados fueron agrupados y analizados estadísticamente, interpretando la información. Estos resultados fueron contrastados con lo que se pudo observar, así como lo descrito por la doctora J.R. durante la entrevista.

Finalmente, se da una serie de conclusiones y recomendaciones para el personal.

RESULTADOS

Los resultados de la encuesta muestran que el 60% del personal entrevistado considera que conoce la forma correcta de alimentarse (gráfica 1), en un 50% procuran alimentarse en forma adecuada (gráfica 2), evitando determinados componentes en los alimentos que ingieren, y el 50% hace ejercicio de forma regular.

Gráfica 1:

Gráfica 2:

No obstante, toda la población estudiada consideró que, para llevar una nutrición adecuada, se requiere de una inversión importante en tiempo (50%) y dinero (30%), además de otros impedimentos como desconocimiento (20%), u opciones de comida que no les agradan (30%). Esta información puede verse en la gráfica siguiente:

Gráfica 3:

El 70% de los encuestados revisan las etiquetas que hay en los alimentos, pero únicamente el 40% comprende la información en ella plasmada. Aun así, entre los encuestados, todos evitan diversos componentes en los alimentos, como puede verse en la gráfica siguiente:

Gráfica 4:

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Tras revisar los resultados de las encuestas, puede concluirse que el personal estudiado tiene una genuina preocupación por su alimentación y por su salud. La mitad de ellos hacen ejercicio, todos evitan determinados componentes en su alimentación, y procuran informarse acerca de lo que están comiendo. Sin embargo, un alto porcentaje no comprende bien cómo cuidarse, no saben interpretar la información de las etiquetas ni cómo alimentarse en forma adecuada. Además, llama la atención el contraste que se presentó entre los resultados de las encuestas, contra lo que la doctora J.R. nos mencionó durante la entrevista, pues ella encuentra que la población está reacia a cambiar su alimentación, y siguen optando por las opciones menos saludables. Estos comentarios coinciden más con lo que se pudo observar durante las visitas al centro de trabajo. Se nota, así, una desconexión entre la percepción del personal acerca de su autocuidado y alimentación, y lo que realmente está sucediendo.

En este sentido, se recomienda motivar al personal a cuidarse de una forma más efectiva, primero mediante el conocimiento de los ingredientes, porciones, y alimentos que los dañan; asimismo, pueden crearse dinámicas enfocadas a concientizarse de lo que están comiendo, mediante la creación de un diario de alimentación durante un tiempo determinado, en el cual anoten todo lo que ingieren, la hora y día, y también qué sensaciones acompañaron a esas necesidades de alimento, ya que el estrés también juega un papel importante en la correcta alimentación del individuo.

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA

Barquera, Simón, Análisis crítico de la mala nutrición en el adulto. Salud Pública de México [en línea] 2007, vol. 49 (Sin mes): Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10649100> ISSN 0036-3634. pp. 273-275

Barquera, Simón, Rivera-Dommarco, Juan, & Gasca-García, Alejandra. (2001). Políticas y programas de alimentación y nutrición en México. Salud Pública de México, vol. 43, número 5), de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-36342001000500011&lng=es&tlng=es. pp. 464-477

Castro Herrera, Gustavo A., Bernal Alcántara, Demetrio A., Relevancia de las encuestas para la investigación en salud y nutrición. Revista de Especialidades Médico-Quirúrgicas [en línea] 2014, vol. 19 Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47331518001> ISSN 1665-7330. pp. 141-143

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Grajales Alonso, Ignacio, Landeros Olvera, Erick, Tenahua Quitl, Inés, Linares Fleites, Gladis, El autocuidado en mujeres posmenopáusicas con exceso en la nutrición. Enfermería Universitaria [en línea] 2008, vol. 5, número 2 (Abril-Junio): Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=358741825008> ISSN 1665-7063. pp. 38-44

Lutz, Bruno, Alimentación y clases sociales en la Ciudad de México. Estudios Sociales [en línea] 2017, vol. 27, número 49 (Enero-Junio): Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41749480011> ISSN. pp. 295-305

Rodríguez-Rodríguez, E., Perea, J. M., Bermejo, L. M., Marín-Arias, L., López-Sobaler, A. M., & Ortega, R. M.. (2007). Hábitos alimentarios y su relación con los conocimientos, respecto al concepto de dieta equilibrada, de un colectivo de mujeres jóvenes con sobrepeso/obesidad. Nutrición Hospitalaria, vol. 22, número 6., de http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000800004&lng=es&tlng=pt. pp. 654-660

Rodríguez, Sonia, Efectividad de los programas de alimentación y nutrición en México. Salud Pública de México [en línea] 2007, vol. 49 (Sin mes): Disponible en: <http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10649090> ISSN 0036-3634. pp. 241

Shama Levy, Teresa, Amaya Castellanos, Maritza Alejandra, Cuevas Nasu, Lucía. Desnutrición y obesidad: doble carga en México. Revista Digital Universitaria [en línea] vol. 16, número 5, 01 de mayo de 2015: Disponible en: http://revista.unam.mx/vol.16/num5/art34/ ISSN 1607-6079

ANEXOS

Sin anexos

11/6/18

Unidad 2. Sesión 6. Actividad 2. Planeación y aplicación de la entrevista.

A continuación, se reproduce el guion de entrevista, la cual se aplicó a la doctora laboral a cargo de vigilar la salud general y atención a emergencias dentro de la empresa.

Como se mencionó en la bitácora, con el fin de preservar la privacidad de las personas, se omite el nombre de la doctora, quien a su vez, nos indicó que la política interna de la empresa no le permite divulgar datos de los empleados, ni ser grabada en modo alguno.

1. ¿Quién elabora y aprueba los alimentos que nos proporcionan en la empresa?

2. ¿Considera usted que, entre la gente que actualmente trabaja, hay quienes se preocupan por cuidar su salud a través de la alimentación?

3. ¿Cuáles son las principales enfermedades cuya presencia puede exacerbarse derivado de una mala alimentación?

4. ¿Cuáles son los principales errores que cometemos con nuestra alimentación?

5. ¿Cuáles considera que sean los principales obstáculos a los que se enfrenta la gente para cuidar su salud?

6. ¿Cuál es el papel del ejercicio dentro del cuidado de nuestra salud? Si hacemos ejercicio, ¿podemos comer lo que deseemos sin restricción?

7. ¿Cuál es el papel del estrés dentro de la aparición de enfermedades crónicas? ¿Considera que es un factor relevante para nuestra elección de alimentos?

8. Respecto al estilo de vida en una gran ciudad, ¿considera que éste también afecta nuestra alimentación y elección de alimentos?

9. ¿Por qué aumentan los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre? ¿Cómo podemos disminuir nuestros niveles de estos elementos a niveles saludables?

10. ¿Cómo podemos prevenir la aparición de enfermedades crónicas en nuestro futuro? ¿Qué recomendación podría hacer, como profesional médico, a las personas que desean cuidar su salud a través de la alimentación?

A continuación, se transcribe la entrevista realizada:

Guion para entrevista. Doctora J.R.

1. ¿Quién elabora y aprueba los menús que nos proporcionan en la empresa?

Los elabora la nutrióloga de la empresa que presta el servicio de comedor, y los revisan y aprueban el doctor, junto con el personal de SHE (Seguridad, Salud y Medio Ambiente) de la empresa.

2. ¿Considera usted que, entre la gente que actualmente trabaja, hay quienes se preocupan por cuidar su salud a través de la alimentación?

En ocasiones la gente se sigue dejando llevar por lo que le gusta, más que por lo que le conviene. Otras, la gente no sabe cómo debe alimentarse, e incluso se aburren de comer siempre lo mismo.

Desde el año pasado, cuando notamos que un alto porcentaje del personal tenía altos niveles de triglicéridos y colesterol, solicitamos que se disminuyeran las harinas, grasas, capeados. También que, en lugar de un pastel, se les ofreciera una fruta como postre, pero la gente no la toma. En cambio, hubo quien se quejó, comentando que requieren de alimentos que les den mayor sensación de satisfacción, y de hecho hasta el sindicato comentó su inconformidad, alegando que sus agremiados requieren comer alimentos con un mayor contenido calórico. Yo entiendo que hay funciones en planta y almacén que requieren más calorías, pero también deben ser balanceadas, y en este caso la gente no lo está balanceando adecuadamente.

3. ¿Cuáles son las principales enfermedades cuya presencia puede exacerbarse derivado de una mala alimentación?

Hablamos de enfermedades como infartos cardiacos, accidentes vasculares cerebrales, hipertensión, diabetes, dislipidemias, hipertensión. Estas enfermedades, a su vez, también pueden tener un factor hereditario.

4. ¿Por qué aumentan los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre? ¿Cómo podemos disminuir nuestros niveles de estos elementos a niveles saludables?

Al comer demasiado pan, harinas refinadas, azúcar, postres, dulces y refresco, generamos en el organismo que se eleven los triglicéridos, lo cual al cabo de un tiempo también afecta a los niveles de colesterol y de glucosa. Pero la gente lo desconoce o no relaciona por ejemplo el pan con estas enfermedades.

Respecto al colesterol la ingesta de carnes muy grasosas, capeados, enharinados, milanesas, mariscos, provocan que suba el colesterol por no ser grasa de la llamada buena.

5. ¿Cuáles son los principales errores que cometemos con nuestra alimentación?

Comer demasiado y de forma no balanceada. Como lo mencioné ingerimos demasiada azúcar, también demasiada grasa, por ejemplo, nos gustan las carnes que no son magras, los postres, y al comer en exceso estos alimentos, ponemos en riesgo nuestra salud.

6. ¿Cuáles considera que sean los principales obstáculos a los que se enfrenta la gente para cuidar su salud?

No les agrada la comida que es más sana, no tienen voluntad de cuidarse, y en muchos casos predomina el pensamiento de que a ellos no les va a suceder y nunca se van a enfermar.

7. ¿Cuál es el papel del ejercicio dentro del cuidado de nuestra salud? Si hacemos ejercicio, ¿podemos comer lo que deseemos sin restricción?

No, el ejercicio es parte de un estilo de vida saludable, pero no por ejercitarse significa que podamos comer lo que queramos. De hecho, la aparición de altos niveles de glucosa, triglicéridos y colesterol también se incrementan con la edad. El ejercicio ayuda, pero no es lo único.

8. ¿Cuál es el papel del estrés dentro de la aparición de enfermedades crónicas? ¿Considera que es un factor relevante para nuestra elección de alimentos?

El estrés juega un papel importante, ya que cuando el organismo se somete a un alto grado de estrés, éste libera la hormona cortisol a través de las glándulas suprarrenales. El cortisol genera resistencia a la insulina, pero también a la glucosa, y esta situación al cabo de un tiempo puede derivar en diabetes, entre otros problemas de salud.

9. Respecto al estilo de vida en una gran ciudad, ¿considera que éste también afecta nuestra alimentación y elección de alimentos?

Sí, porque nos hemos acostumbrado a comidas rápidas, a no darnos el tiempo suficiente para planear adecuadamente nuestros menús y comidas, y terminamos comiendo comidas ricas en grasa y azúcar, o siempre lo mismo. No hacemos ejercicio, permanecemos demasiado tiempo en nuestro trabajo, y todo eso genera un desbalance.

Hacer ejercicio, como mínimo cincuenta minutos tres veces a la semana. No recomiendo intentar hacer los cincuenta minutos desde el principio, porque se va a cansar y lo va a dejar, sino empezar por ejemplo con veinte minutos, e ir subiendo gradualmente el tiempo para que el organismo se vaya acostumbrando al ejercicio. Debe seleccionarse también el tipo de ejercicio que vaya de acuerdo con el estado físico y las preferencias individuales. Por ejemplo, alguien con problemas de rodilla difícilmente podrá hacer spinning.

Respecto a la comida, deben incrementarse la ingesta de grasas positivas o buenas, por ejemplo, comiendo pescado, que tiene grasas buenas, semillas, y que éstas sustituyan a los fritos y a las frituras. La carne debe ser magra, incluso puede ser de puerco, pero que sea magra. Al principio, cuando los niveles no son demasiado altos, puede controlarse con dieta, y debería verse un cambio en aproximadamente dos meses, llegando a niveles ideales en un máximo de seis. Si esto no sucediera, entonces podemos recomendar medicamentos como el bezafibrato o rosuvastatina. También se recomienda sustituir el pan por avena, que ayuda a bajar los triglicéridos.

Respecto a la selección de alimentos, lo más rápido es ir con una nutrióloga, y esto dará buenos resultados y se verán más rápido, pero lo ideal es que cada uno aprenda a calcular porciones, grupos de alimentos y sus equivalencias. Así, incluso saliendo a comer a la calle, podrán escogerse los alimentos adecuados en las cantidades correctas. En esta página del IMSS (http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/apps-sano/calculadora-calorias) viene información importante y muy sencilla, para saber, primero, cuántas calorías deberíamos ingerir con base en nuestra edad y actividad física, y posteriormente viene esta Guía de Alimentos para la Población Mexicana, emitida por la Secretaría de salud, y la cual es muy útil para saber calcular calorías, porciones, grupos de alimentos y sustituciones. Esta guía se la hicimos llegar al personal de la empresa cuyos resultados en triglicéridos y colesterol fueron altos, pero muchos no la leyeron o no le dieron la importancia. Pero es información muy importante.

- Doctora, le agradezco mucho su apoyo, así como el tiempo e información que me proporcionó. Estoy segura de que van a serme de mucha utilidad.

- Al contrario, gracias a ti, y si tienes alguna duda u otra pregunta, con gusto.

Unidad 2. Sesión 6. Actividad 1. Bitácora de investigación.

Bitácora de investigación

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales (CSBA)

Licenciatura en Nutrición Aplicada

Proyecto de Investigación: Hábitos alimenticios entre adultos que trabajan

Ciudad de México

Aspirante: Patricia Portales Castillo

2018

ESTE CUADERNO TIENE POCO VALOR PARA OTRA PERSONA QUE NO SEA SU DUEÑO (A); SIN EMBARGO, ES MUY NECESARIO PARA AYUDAR A OTRAS PERSONAS. POR ELLO, SI EN ALGÚN MOMENTO SE EXTRAVIARA Y UD. LO ENCUENTRA, LE ROGARE ENCARECIDAMENTE DEVOLVERLO A PATRICIA PORTALES CASTILLO EN LA SIGUIENTE DIRECCIÓN:

PUEBLA # 143, PISO E3. COL. ROMA NORTE. C.P. 06700. DELEGACIÓN CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO. MÉXICO

TAMBIÉN PUEDE INFORMAR QUE UD. ENCONTRÓ EL DIARIO EN LOS TELÉFONOS:

01 800 11 27 737.

LE EXPRESO MI MÁS SINCERO AGRADECIMIENTO POR EL NOBLE GESTO DE DEVOLVERME ESTE CUADERNO, YA QUE CON ELLO ESTARÁ AYUDANDO A OTRAS PERSONAS.

INTRODUCCIÓN

La investigación tendrá lugar dentro de la empresa para la cual laboro. Con el fin de preservar la privacidad de las personas, así como del centro de trabajo, omitiré el nombre de la misma.

Se ha observado que el personal de nuevo ingreso tiende a ganar un promedio de entre cinco y diez kilogramos de peso a los pocos meses (alrededor de seis) de su ingreso a la empresa.

Un alto porcentaje del personal tiene sobrepeso. Por otra parte, hace aproximadamente seis meses, se le practicaron análisis de sangre a todos los empleados de la empresa, encontrando entre quienes laboran en las oficinas que un alto porcentaje de ellos presenta niveles de colesterol y triglicéridos en sangre por encima de los valores recomendados. Aunque también hubo quienes presentaban elevados niveles de glucosa, el porcentaje fue mucho menor.

Los alimentos que la empresa proporciona son habitualmente ricos en grasas y carbohidratos. Se tiene acceso también a barras de fruta y verdura, aunque con poca variedad y baja calidad.

La comida que se da a los empleados consiste en:

· una sopa caldosa de pasta o consomé;

· una sopa seca, la cual en pocas ocasiones se sustituye por verduras, pero que generalmente es arroz o pasta;

· un guisado a escoger de entre dos principales, y otras tres o cuatro opciones a seleccionar si no se desea el platillo principal;

· un postre.

OBJETIVO:

Se observará al personal que labora en la empresa, con el fin de conocer sus hábitos alimenticios, y determinar si la comida que la empresa les proporciona está influyendo negativamente en su peso y por ende en su salud, o si existen otros factores que incidan en éste.

Mayo 23, 2018

El día de hoy se estuvo trabajando con la población objetivo. Se observa que la mayor parte del personal está sometida a un alto nivel de estrés, y debido a su carga de trabajo, la mayoría permanece en la oficina más horas de lo que marca la jornada. Durante estas horas, e incluso desde muy temprano, suelen ingerir diversas golosinas.

Mayo 25, 2018

Algunos suelen ir todos los días a la tienda de conveniencia cercana, en donde se abastecen de golosinas, refrescos, jugos, y cafés azucarados. Acompañan estas bebidas y golosinas con galletas industrializadas. Es una costumbre generalizada que, cuando dos o tres personas salen a esta tienda, llevan encargos de sus compañeros, de manera que la mayor parte de la población de la oficina ingiere diversos alimentos adquiridos en dicho lugar entre comidas.

Junio 06, 2018

Una de las personas de oficinas come constantemente manzanas. Cabe mencionar que ella ingresó a la empresa hace aproximadamente seis meses, y cuida bastante su alimentación, ya que padece diversas enfermedades que la obligan a llevar una dieta restrictiva. Sin embargo, en ocasiones esta persona acepta de buen grado comer galletas y pasteles, llegando incluso a traer pastel para compartir con todos sus compañeros. Esta persona faltó a sus labores el día de hoy, debido a que según refirió en días atrás, el fin de semana tuvo un atracón de queso.

Junio 11, 2018

Las personas de otra de las áreas de la empresa, pero que igualmente hacen trabajo de oficina, acostumbran traer caramelos y repartirlos entre todos sus compañeros. Incluso hay una persona que ingiere un tubo de galletas diario.

Hoy, la persona que habitualmente se cuida, ofreció ir a la tienda de conveniencia, y trajo golosinas para todos sus compañeros.

Unidad 3. Sesión 7. Actividad 2. Aplicación de encuesta y análisis de resultados.

A continuacion, dejo la estructura de mi encuesta:

Encuesta sobre nutrición en adultos sanos que trabajan

1. ¿Cuántas veces come durante el día?

Una
Dos
Tres
Cuatro
Cinco

2. ¿Consume agua simple?

Sí, uno o dos vasos
Sí, aproximadamente un litro
Sí, aproximadamente dos litros
No, y de hecho casi no consumo líquidos
No, consumo otro tipo de bebidas (café, refrescos, jugos)

3. ¿Considera que sabe usted alimentarse correctamente?

Sí
No
No lo sé
No es un tema que me preocupe mucho en la actualidad

4. Su alimentación actual, ¿le ayuda a prevenir enfermedades crónicas (tales como obesidad, hipertensión arterial, dislipidemias y diabetes) en el futuro?

Sí
No
No lo sé
No es un tema que me preocupe mucho en la actualidad

5. ¿Alguna vez ha hecho una dieta enfocada a mejorar su salud?

6. ¿Cuáles de las siguientes opciones consideraría que son un impedimento para llevar y mantener una dieta sana?

Es caro
Demanda demasiado tiempo
Las opciones no son agradables
No sé qué alimentos forman parte de una dieta sana
Otra

7. ¿Realiza alguna actividad física con regularidad (mínimo 30 minutos cuatro veces a la semana)?

8. ¿Revisa las etiquetas en los envases de los alimentos para conocer los ingredientes de los mismos, o sus contenidos nutricionales?

9. ¿Comprende el significado de dichas etiquetas?

Sí
No
Parcialmente

10. ¿Evita consumir alimentos que contengan alguno de los siguientes ingredientes?

Azúcar
Jarabe de maíz, azúcar invertido, alta fructosa
Cloruro de Sodio, sal yodada
Glutamato monosódico
Benzoato de sodio y otros conservadores
Colorantes
Grasas saturadas

A continuación, se muestran los datos obtenidos de las encuestas, con su interpretación:

Gráfica 1:

Gráfica 2:

Gráfica 3:

6/6/18

Unidad 3. Sesión 7. Actividad 1. Análisis de datos recabados.

Reto: "Pamela y sus amigos".

Para el análisis de este reto, ejecuté los siguientes pasos:

Inicialmente, hice una lectura del caso presentado, con el fin de tener un panorama general.
Posteriormente, volví a leer, y extraje de la lectura los datos principales (nombres, apellidos, género de los participantes y platillos).
Comencé a relacionar nombres con apellidos y platillos, basándome en la información que se nos presentó.
Una vez concluido el ejercicio, hice distintas combinaciones de los datos, para comprobar si era factible que exisitieran otras combinaciones, hice algunas inferencias, y comprobé si llegaba a la misma conclusión.
Establecí comunicación en el foro con algunos compañeros, comparando nuestros resultados y argumentando las razones que llevaron a cada uno a llegar a esa conclusión.
Finalmente, resolví el cuestionario, encontrando en todas las preguntas las respuestas correctas, con base en mi solución del caso.