Unidad 2. Sesión 5. Actividad 2. Análisis y abstracción de información.

Nutrición y salud alimentaria en adultos

Marco Teórico

Antecedentes

• En la actualidad, México es considerado el segundo país con más obesidad en el mundo. Las mujeres mueren cada vez más por enfermedades crónicas relacionadas al exceso de nutrición (obesidad) y otras desviaciones de la salud, por lo que este problema debe tratarse desde la prevención (Grajales, Landeros, Tenahua & Linares, 2008).
• De acuerdo con Barquera (2007), las enfermedades crónicas asociadas con la dieta y los estilos de vida, como obesidad, hipertensión arterial, dislipidemias y diabetes, aumentan de manera importante en prevalencia y como causas de mortalidad.
• Los patrones de consumo de nuestro país se caracterizan por un alto consumo de alimentos y bebidas densas en energía, bajas en fibra, vitaminas y minerales, que contribuyen a la epidemia del sobrepeso y la obesidad. (Shamah, Amaya & Cuevas, 2015).
• El exceso de nutrición (obesidad), en conjunto con factores como condiciones hormonales, la edad, y la deficiencia de autocuidado como la falta ejercicio y el sedentarismo, representan factores de riesgo muy bien definidos que exacerban la aparición de desviaciones de la salud como la hipertensión arterial y la diabetes mellitus (Grajales et al., 2008).
• Por otro lado, se ha observado que la ciencia de la nutrición tiende a mantenerse alejada de las condiciones de vida de la gente porque se basa en indicadores establecidos exprofeso (Lutz, 2016). Los profesionales de la salud tienden a hacer advertencias sobre los riesgos de ciertas conductas alimentarias, y hacen generalmente caso omiso al estilo de vida de las poblaciones objetivo. Comer es una actividad cotidiana mediada por la cultura, las condiciones particulares del entorno y los procesos económicos y políticos a gran escala (Bertran 2015).
• Durante la búsqueda de bibliografía, no se encontró que haya algún estudio o estadística enfocada a medir la forma de alimentación y padecimientos relacionados con la alimentación y la nutrición en adultos sanos que trabajan (entre 25 y 55 años). Tampoco se logró encontrar algún manual o libro de autocuidados para este grupo de edad. Existe, sin embargo, mucha información enfocada a grupos más vulnerables, como adultos mayores y niños, y también información relativa a jóvenes en edad universitaria.
• Sin embargo, y como se apuntó más arriba, la falta de prevención en el grupo de adultos cuya edad está entre los 25 y los 55 años, puede generar más adelante la aparición de diversas enfermedades asociadas al sobrepeso y la obesidad.

Bases Teóricas

• La Organización Mundial de la Salud informó que existen en el mundo más de 300 millones de personas que padecen obesidad (exceso de nutrición), además, advirtió que 17 millones mueren cada año por complicaciones a causa de este padecimiento (OMS, 2006). Esta epidemia estimó en personas adultas una prevalencia del 50% en el continente americano. México es considerado el segundo país con más obesidad en el mundo, actualmente siete de cada diez mujeres adultas presentan un índice de masa corporal (IMC) mayor a 30 y se estima que para el año 2010 existían entre 8 y 14 millones de personas mayores de 35 años con esta desviación en la salud (Grajales et al., 2008).
• Datos de la Secretaría de Salud del 2008, mostraron que el costo total de los gastos por daños a la salud asociados con adiposidad excesiva fue de 42,000 millones de pesos, equivalente al 13% del gasto en salud (0.3% del PIB), y se estimó que para el año 2017 el costo pudo llegar a los 151 mil millones de pesos, situación que, aunque pudiera ser sostenible económicamente, no está solucionando la problemática y no previene la incidencia de la obesidad y las enfermedades asociadas a ésta, las cuales son incurables, costosas e incapacitantes (Shamah et al., 2015).
• En los adultos, 7 de cada 10 padecen sobrepeso y obesidad. En las mujeres, la mayor prevalencia de sobrepeso se ubica en las que tienen entre 30 y 39 años, y de obesidad en las que están entre los 50 y 59 años, en las cuales la prevalencia de obesidad abdominal alcanza al 94%. En los hombres, por otra parte, la mayor prevalencia de sobrepeso se ubicó en las edades de 60 a 69 años, mientras que la obesidad abdominal alcanzó a cerca del 80%, siendo que en la década de los 40 a 49 años se presenta la prevalencia de obesidad más alta. Por regiones del país, la prevalencia de sobrepeso y obesidad es mayor en el norte del mismo (Shamah et al., 2015).
• Dentro de las complicaciones más frecuentes asociadas al sobrepeso y la obesidad en adultos, se encuentran la hipertensión arterial y la diabetes mellitus. En el caso de la primera, México ubica sus mayores prevalencias en siete estados del norte del país. Entre el 2006 y el 2012 aumentó la prevalencia cerca del 20% y afecta uno de cada tres adultos, y es mayor en hombres que en mujeres. En el segundo caso, algunos datos globales cuentan que trece de cada 100 muertes son a causa de la diabetes mellitus; catorce de cada 100 diabéticos padecen nefropatías, cinco de cada 100 ceguera y también se ha referido que quienes padecen esta enfermedad tienen tres veces más riesgo de tener cardiopatías, depresión y cambios de personalidad (Shamah et al., 2015).

Unidad 2. Sesión 5. Actividad 1. Sub-actividad 2. Registro bibliográfico con formato APA.

Unidad 2. Sesión 5. Actividad 1. Sub-actividad 1. Selección y recopilación de información.

La búsqueda de información ha sido de las tareas más complicadas para mí, ya que, como bien nos lo dicen en la Transcripción de la conferencia del acto de entrega de títulos de los programas de Formación de Posgrado del año académico 1999-2000, dentro del artículo "Cómo sobrevivir a la infoxicación", de Alfons Cornella, es excesiva la cantidad de información que se obtiene, y definitivamente no toda es pertinente ni útil para los fines que perseguimos.

Es muy útil ir conociendo los buscadores, cómo usarlos, cómo buscar la información y, sobre todo, como ir delimitando la misma hasta encontrar aquélla que sí resulte útil, suficiente y que sea de fuentes fidedignas.

Dejo las pantallas de los buscadores que utilice. Confieso que también utilicé el buscador original de Google (no el académico), y en éste,

encontré un artículo de la Revista Digital Universitaria de la UNAM, que me resultó útil e interesante. En ninguno de los buscadores especializados recomendados (Redalyc, Scielo, etc.) encontré referencia a este artículo.

Es evidente que debo mejorar mis habilidades de búsqueda de información en Internet.

Unidad 2. Sesión 4. Actividad 2. Delimitación del tema y plan de investigación.

Delimitación de la situación:

Conocer el conocimiento e interés que hay sobre la nutrición y cuidado de la salud a través de la alimentación en población adulta de clase media en el área metropolitana de la Ciudad de México.

Objetivo General:

• Entender si las personas están interesadas y tienen el conocimiento suficiente para cuidar su saluda a través de la alimentación.

Objetivo Específico:

• Determinar si en la población seleccionada hay conocimientos acerca de cómo cuidar su salud.
• Determinar si esta población tiene interés en el cuidado de su salud a través de la alimentación.
• Establecer si hay alguna problemática o factores asociados con el cuidado de la salud a través de una correcta alimentación en la población seleccionada.

Se adjunta el Plan de Trabajo como imagen.

Unidad 2. Sesión 4. Actividad 1. Sub-actividad 2. Esquema seguido por Sherlock Holmes. Estudio en Escarlata

Al relacionar la lectura, y cómo fue descifrando las claves Sherlock Holmes, puedo observar que él hizo uso de distintos tipos y formas de investigación, valiéndose de distintos recursos y métodos que lo apoyaran a desechar o confirmar las hipótesis que él se había planteado previamente, con base en su capacidad de observación.

Dejo el esquema realizado en el cual se muestran los pasos seguidos por Sherlock Holmes para llegar a la conclusión expuesta.

Unidad 2. Sesión 4. Actividad 1. Sub-actividad 1. Mapa Mental: Tipos de Investigación.

A través de esta lectura, podemos describir los distintos métodos o formas de investigación, muchos de los cuales se interrelacionan entre sí, o se complementan.

En la vida diaria, constantemente estamos investigando distintos asuntos , ya sea por motivos de nuestras actividades diarias, o por ser de nuestro interés.

Publico mi mapa mental, en el cual se describen los distintos tipos de investigación.

Unidad 1. Sesión 3. Actividad 3. Campaña de difusión.

Anexo mi campaña publicitaria, la cual realicé en PowerPoint.

Unidad 1. Sesión 3. Actividad 2. Planeando mi Campaña Publicitaria.

Carrera:

Nutrición Aplicada.

Objetivos:

1.     Dar a conocer el campo profesional de la carrera de Nutrición Aplicada, enfatizando la importancia de esta carrera en la resolución de problemas de salud pública en nuestro país, a través de programas de salud, información y conocimiento.

2.     Dar a conocer las ventajas que tiene la modalidad de estudio virtual y a distancia impartido en la Universidad Abierta y a Distancia de México.

Dirigido a:

Jóvenes egresados de nivel medio superior.

Perfil del aspirante:

El aspirante deberá contar con las siguientes características:

Generales:

Integridad y responsabilidad, actitud de servicio, interés en la comunidad, habilidades de comunicación efectiva y trabajo colaborativo, capacidad de adaptación al autoaprendizaje, interés e iniciativa para la investigación, organización y alto sentido de compromiso.

Específicas:

Interés por las ciencias de la salud (química, bioquímica); conocimiento a nivel medio superior de ciencias biológicas y de la salud; pensamiento lógico, analítico, creativo y reflexivo; tiempo para adentrarse en un sistema educativo a distancia con prácticas.

Perfil del egresado:

El egresado será un profesional capaz de:

Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales, considerando su multicausalidad, con una visión integradora desde lo biológico, social y cultural.

Detectar las necesidades y problemas nutricionales de los individuos, a través de la evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.

Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico oportuno, considerando las características particulares de los pacientes.

Diseñar e implementar planes de alimentación, considerando las normas respecto a la promoción y educación nutricional vigentes, así como el contexto socioeconómico y cultural.

Realizar trabajo multidisciplinario para el desarrollo e implementación de programas sobre educación y orientación nutricional, enfocados a mejorar el estado de salud de la población.

Proponer y gestionar políticas públicas, planes y programas que respondan a la situación alimentaria y nutricional del individuo y la población.

Aplicar las herramientas básicas de investigación en los diferentes campos de desempeño profesional.

Plantear estrategias de seguimiento nutricional, tanto de individuos como de grupos, a fin de impactar positivamente sobre la resolución de alteraciones nutricionales, y promover el autocuidado del estado de nutrición y de salud.

Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica, que responda a las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir positivamente sobre su estado de salud, calidad de vida y desarrollo.

Campos de acción:

Son cinco los campos disciplinarios del Nutriólogo:

·        ámbito clínico (hospitales, unidades de atención médica de primer nivel, centros de salud, consulta privada),

·        nutrición poblacional (salud pública y nutrición de poblaciones),

·        área de servicios alimentarios (comedores, hospitales),

·        tecnología alimentaria (ciencia de los alimentos, industria alimentaria),

·        docencia (escuelas y educación de poblaciones).

El egresado puede desempeñarse en áreas como: promoción y prevención de la salud a través de la orientación alimentaria; diagnóstico, planificación alimentaria e investigación epidemiológica; difusión de la nutriología; y sectores públicos y privados de servicios profesionales, científicos y técnicos, educativos, de comercio, de salud y asistencia social, así como de preparación de alimentos y bebidas.

Impacto en el país:

México es uno de los países con mayor índice de sobrepeso y obesidad en el mundo. Los malos hábitos alimenticios, estilo de vida y sedentarismo, han favorecido la aparición de enfermedades crónicas, como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, colesterol alto, etc. que se han convertido en un problema de salud pública.

Adicionalmente, en varios sectores de la sociedad, prevalece la desnutrición.

Esto hace que la carrera de Nutrición Aplicada sea particularmente relevante, al tener la posibilidad de incidir positivamente en la población, y revertir tendencias cuyo impacto a nivel personal, económico, y social, puede ser muy alto. El profesional de Nutrición Aplicada está capacitado para proporcionar atención nutricional a todos los individuos y/o comunidades que lo requieran.

Duración del programa:

Cuatro años

¿Por qué en la UnADM?

La UnADM ofrece la carrera de Nutrición Aplicada en la modalidad en línea, es decir, no es presencial, y no requiere la asistencia a un aula de clases para poder estudiarla.

El modelo se centra en el estudiante, es flexible e inclusivo, y utiliza tecnologías de la información y la comunicación (TIC) para su desarrollo.

Los servicios que se ofrecen en la UnADM no tienen costo, por lo que son asequibles para todos.

Unidad 1. Sesión 3. Actividad 1. Aprendizaje autónomo y estrategias cognitivas.

Adjunto imagen de mi mapa conceptual, relacionado con la lectura de los ensayos "Aprendizaje Autónomo" y "Estrategias Cognitivas".

Unidad 1. Sesión 2. Actividad 2. Ser estudiante en ambientes virtuales de aprendizaje.

Después de la lectura del archivo "Ser estudiante en ambientes virtuales de aprendizaje", estuve reflexionando bastante, y comparando mi experiencia como estudiante en ambientes presenciales y en ambientes virtuales.

Para mí, es de suma importancia resaltar el hecho de que la educación, la sociedad, los tiempos, y las personas, hemos cambiado nuestra percepción de las cosas. Ya no estamos en la época en la que pasivamente podíamos sentarnos a escuchar lo que los maestros nos transmitieran. Actualmente nos hemos apoderado de nuestro conocimiento y de nuestro desarrollo.

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación juegan un papel importante en esta dinámica actual. Es, sin embargo, importante adaptarse a los cambios, a las nuevas opciones de estudio y aprendizaje, sacando el mejor provecho de ellas.

En este tipo de ambiente (virtual), es importante generar un entorno colaborativo, y tener la capacidad de gestionar nuestro propio aprendizaje. Este modelo supone también una adaptación por parte del docente, quien debe tener habilidades nuevas y distintas, que le permitan apoyar al educando en su proceso, al tiempo que advierte sus características individuales.

Resalto las dos actitudes que me parecen fundamentales para el éxito del alumno: la disciplina y el enfoque. Estas, junto con el compromiso de su parte, serán fundamentales para el éxito y conclusión de los estudios.

Finalmente, y a forma de reflexión, considero el tema de la afluencia de información actual. Como estudiantes, es necesario desarrollar una capacidad de discernir, analizar y evaluar la información que recibimos, siendo capaces incluso de distinguir aquella información falsa, inútil o innecesaria, y separarla de aquéllo que nos es necesario.

Así, pues, con compromiso, un objetivo claro, y las herramientas tecnológicas que hoy tenemos a nuestro alcance, podemos lograr nuestra meta de estudio y superación personal.